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La startup basée sur les cellules Meatable a conclu un partenariat avec la multinationale néerlandaise Royal DSM pour co-développer des supports de croissance abordables. En plus de travailler sur la production rentable de milieux de croissance, les deux entreprises exploreront également comment recréer des textures semblables à de la viande dans des produits carnés à base de cellules.
Meatable vient de conclure un nouveau partenariat avec DSM, le géant néerlandais de la santé, de la nutrition et des ingrédients. Le nouvel accord de développement conjoint verra les deux sociétés co-développer des milieux de croissance abordables spécifiquement pour la culture de viande directement à partir de cellules. DSM et Meatable développeront également de nouvelles façons d’améliorer la texture et la sensation en bouche des produits carnés à base de cellules, afin de recréer « l’expérience complète de manger de la vraie viande ».
Les milieux de croissance : un obstacle financier
Les milieux de croissance représentent la majorité des coûts de production de viande à base de cellules. (Image : Unsplash)
Le milieu de croissance est le liquide riche en nutriments qui contient tous les nutriments et facteurs de croissance cruciaux pour permettre aux cellules animales de se multiplier et de croître en laboratoire.
À l’heure actuelle, les milieux de croissance représentent une grande partie du coût de production de protéines cellulaires, soit environ 50 à 90 % des dépenses totales. En rendant les supports de croissance plus rentables, les entreprises basées sur les cellules sont en mesure de rendre leurs produits plus abordables pour les consommateurs, abaissant ainsi les obstacles à l’adoption par le marché de masse.
Meatable dit que son nouveau partenariat avec DSM, qui a soutenu la startup via sa branche capital-risque dans sa dernière série A de 47 millions de dollars, se concentrera exactement sur cela : créer des supports de croissance abordables pouvant être déployés pour une production à grande échelle.
« L’union de nos forces avec DSM, un leader mondial de la biotechnologie, accélérera considérablement notre trajectoire de recherche et développement », a déclaré le PDG et co-fondateur Krijn de Nood. « Ensemble, nous visons à développer les bons ingrédients nutritionnels dans un processus fondamentalement plus rentable et évolutif, pour devenir le premier choix des consommateurs pour la viande cultivée. »
La viande cellulaire, une « solution protéique prometteuse et innovante »
Les cofondateurs de Meatable, Krijn de Nood, PDG (à gauche) et Daan Luining CTO (à droite). (Image : Viande)
L’industrie des protéines cellulaires attire désormais l’attention mondiale en tant que solution au système alimentaire mondial brisé, au cœur duquel se trouve l’agriculture animale non durable, qui est à l’origine de près d’un cinquième des émissions mondiales de GES.
Les récentes percées de l’industrie, y compris la première vente commerciale au monde de viande cultivée à Singapour l’année dernière, et la dernière approbation par la ville d’une plate-forme de fabrication de viande à base de cellules, ont suscité un plus grand optimisme quant à la capacité de la nouvelle technologie à perturber la production animale traditionnelle.
Pour le géant néerlandais DSM, exploiter le secteur cellulaire le placera désormais en tête de la concurrence lorsque des protéines alternatives directement cultivées à partir de cellules animales deviendront plus largement disponibles.
« La population mondiale devant atteindre 10 milliards de personnes d’ici 2050, une grande variété de solutions pour des protéines plus durables sera nécessaire », a commenté le VP Wim Klop du centre de biotechnologie de DSM. «Avec cet accord de développement conjoint, DSM apportera ses compétences uniques en biotechnologie, telles que la fermentation, l’analyse et la mise à l’échelle de la production pour aider à faire de la science de la viande cultivée une réalité.»
Dans un communiqué, la société a révélé qu’elle travaillerait également avec Meatable pour améliorer le goût et la texture des produits carnés cultivés. Jusqu’à présent, Meatable a créé des prototypes de porc à base de cellules, mais étend maintenant son portefeuille avec du bœuf à base de cellules.
Meatable se concentre maintenant sur le développement du bœuf à base de cellules. (Image : Viande)
Innovation médiatique de croissance abordable
Alors que l’industrie continue d’attendre des avancées réglementaires, de plus en plus d’entreprises se préparent à l’étape de la commercialisation, incitant davantage d’acteurs à se concentrer sur la réduction des coûts en développant des supports de croissance plus abordables.
Outre Meatable et le nouveau partenariat de DSM, TurtleTree, basée à Singapour, a créé une entreprise dérivée entièrement dédiée à la création de facteurs de croissance de qualité alimentaire à faible coût pour d’autres acteurs cellulaires. La société a récemment lancé une collaboration avec JSBio, basée aux États-Unis et en Chine, pour fournir des milieux de base, ainsi qu’avec Dyadic pour produire des facteurs de croissance protéiques recombinants abordables à haut rendement.
Parmi les autres startups développant des médias cellulaires sans animaux et à faible coût, citons Multus Biotech, basée à Londres, qui est soutenue par la branche d’investissement dans l’innovation du Royaume-Uni, et Future Fields, la société canadienne soutenue par Y Combinator.
Image principale avec l’aimable autorisation de Meatable.