Cargill s’associe à la start-up Bflike pour lancer de la viande et du poisson à base de plantes de «  nouvelle génération  »

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Le géant de l’agroalimentaire Cargill a investi dans Bflike, une startup originaire des Pays-Bas qui concède sa technologie exclusive à base de plantes et ses solutions d’ingrédients à des entreprises alimentaires qui cherchent à produire des protéines alternatives. Le partenariat entre Cargill et Bflike signifiera des itinéraires plus rapides et plus abordables pour commercialiser de nouveaux analogues de viande et de poisson à base de plantes de «nouvelle génération».

Cargill est entré dans un nouveau Joint-venture 50-50 avec l’incubateur néerlandais de technologie alimentaire Blue Ocean Xlerator NV (BOX), la firme à l’origine de la startup Bflike, a annoncé la firme ce jeudi 22 avril. Le nouveau partenariat verra la startup néerlandaise apporter ses recettes et sa technologie, tandis que Cargill s’appuiera sur ses solutions alimentaires et d’ingrédients établies pour lancer de nouveaux produits alternatifs à base de plantes sur le marché, avec viande et poisson d’origine végétale comme premières catégories cibles. Les détails financiers de l’opération n’ont pas été divulgués.

La technologie de Bflike permet le développement d’alternatives à base de plantes qui ont l’apparence, la sensation et la cuisson comme leurs homologues d’animaux réels à un niveau supérieur, grâce à sa propriété exclusive plates-formes de graisse et de sang végétaliennes en instance de brevet. Selon la firme, ses alternatives sont «pratiquement indiscernables» – même dans les formats crus et cuits, de la sensation en bouche au comportement de fusion et à la texture.

Galette de burger à base de plantes Bflike. (Paquet source: Bflike)

[We are] permettant aux fabricants et aux détaillants de proposer des alternatives abordables à la viande et au poisson qui reflètent véritablement les expériences sensorielles des produits d’origine animale traditionnels.

Koos van Haasteren, PDG, Bflike

La startup néerlandaise, dont la gamme existante comprend des hamburgers à base de plantes et de la viande hachée, a développé sa technologie avec le soutien technique de TOP BV, le fournisseur de services de technologie alimentaire basé à Wageningen et filiale sous BOX.

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«BOX et TOP ont passé des années à développer un portefeuille de solutions d’enrichissement alimentaire, permettant aux fabricants et aux détaillants de proposer des alternatives abordables à la viande et au poisson qui reflètent véritablement les expériences sensorielles des produits d’origine animale traditionnels», a déclaré Koos van Haasteren, PDG de Bflike.

Le partenariat avec Cargill signifiera un « transition « transparente » pour les entreprises alimentaires, les producteurs et les détaillants qui souhaitent obtenir une licence pour la technologie de Bflike, pour passer du stade pilote à la commercialisation. Cela signifiera également des délais de mise à l’échelle plus rapides pour les producteurs alimentaires qui utilisent leurs propres installations et machines, tout en étant soutenus par la chaîne d’approvisionnement sécurisée des ingrédients de Cargill.

Ce sera particulièrement pratique pour les entreprises de l’industrie alimentaire qui tentent de développer leurs offres à base de plantes face à la demande croissante des consommateurs. Aux États-Unis seulement, les ventes au détail de produits alimentaires à base de plantes ont augmenté deux fois plus vite que l’ensemble du marché pour atteindre 7 milliards de dollars américains en 2020.

La technologie en instance de brevet de Bflike permet la création d’alternatives de protéines végétales «pratiquement indiscernables». (Paquet source: Bflike)

Cargill propose des alternatives à base de plantes qui dépassent les attentes des consommateurs et enrichissent les régimes alimentaires des consommateurs avec des options responsables, durables et abordables dans diverses zones géographiques.

Belgin Köse, directeur de segment, Cargill Starches, Sweeteners & Texturisers Europe

Les statistiques recueillies pendant la pandémie suggèrent également que les ventes ont été tirées par un grand nombre de nouveaux acheteurs de produits à base de plantes et par la cohorte à croissance rapide des flexitariens ou «végétaliens à temps partiel», qui représentent désormais plus de 40% des marché de consommation mondial.

«Les protéines d’origine végétale… aideront à répondre au désir croissant des consommateurs d’avoir plus d’options dans le cadre d’une alimentation équilibrée», a commenté Belgin Köse, directeur du segment chez Cargill Starches, Sweeteners & Texturisers Europe.

«Cette coentreprise est un autre moyen par lequel Cargill permet des alternatives à base de plantes qui dépassent les attentes des consommateurs et enrichissent les régimes alimentaires des consommateurs avec des options responsables, durables et abordables dans diverses zones géographiques.

Le PDG de Bflike, van Haasteren, a ajouté: «Désormais, avec Cargill en tant que partenaire de développement, nous pouvons contribuer à élargir les possibilités avec une nouvelle génération de produits nutritifs qui continueront de révolutionner le marché à base de plantes.»

La création d’une joint-venture avec la start-up basée sur l’usine n’est que la dernière en date de la stratégie en expansion de Cargill basée sur l’usine. L’année dernière, le géant de l’agroalimentaire a lancé PlantEver, sa première marque chinoise de viande à base de plantes, après avoir déployé des pépites sans poulet en collaboration avec le géant de la restauration rapide KFC dans le pays.

Toutes les images sont une gracieuseté de Bflike / Cargill.

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