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Il y a une nouvelle viande végétale en ville et elle n’est pas faite de soja, de pois ou de blé. Au lieu de cela, il est fabriqué à partir de noix de cajou recyclées et la startup hawaïenne Cajú Love est devenue la première à introduire cette nouvelle alternative à la viande végétalienne aux États-Unis.
Cajú Love vient de créer la première viande de noix de cajou introduite sur le marché américain. Au lieu d’utiliser des ingrédients à base de protéines végétales typiques tels que le soja ou le blé, la viande végétalienne complète de la société basée à Honolulu est fabriquée à partir de noix de cajou qui seraient autrement des déchets alimentaires.
Viande de noix de cajou
Les fondateurs de l’amour Cajú
Cajú Love s’approvisionne en noix de cajou auprès de l’industrie de la noix de cajou et du jus, qui jette des millions de livres de fruits chaque année. La startup utilise ces déchets, qui contiennent des fibres nutritives, dans un substitut de viande végétalien sain et complet qui combat le gaspillage alimentaire.
« Quand j’ai découvert que les noix de cajou poussaient sur un fruit considéré comme un déchet dans l’industrie des noix, j’ai su que nous devions faire quelque chose pour changer cela. Le fruit regorge de bienfaits pour la santé et cuisine comme le poulet, le porc, le thon et la viande hachée, c’est délicieux », a expliqué Felipe Barreneche, co-fondateur de la startup familiale.
Comme l’entreprise utilise un sous-produit de la production alimentaire, son alternative à la viande à base de plantes ne nécessite aucune terre ou eau supplémentaire pour la production, ce qui la distingue en termes de durabilité.
Sur le plan de la santé, les noix de cajou regorgent de graisses saines, de fibres, de minéraux et de protéines. Cajú Love ajoute que sa viande végétalienne de noix de cajou convient à un large éventail de régimes, car elle est sans gluten, sans OGM et sans soja. Il est également casher et paléo-friendly.
Rendre les choix durables accessibles
Partageant plus d’informations sur leur marque nouvellement lancée, la co-fondatrice Alana Lima a déclaré que Cajú Love a été créée pour « permettre aux gens d’avoir facilement un impact positif sur le monde et leur vie grâce à leurs choix alimentaires ».
« Tout ce que nous consommons affecte directement notre santé et la santé de notre planète », a poursuivi Lima. «La viande de noix de cajou est un aliment extrêmement nutritif pour un mode de vie sain et l’une des options alimentaires les plus durables. Avec chaque paquet de viande de cajou que vous achetez, vous contribuez à détourner les déchets alimentaires et à réduire l’utilisation de l’eau et des terres pour l’approvisionnement alimentaire.
À l’heure actuelle, Cajú Love vend sa chair de noix de cajou sur son site Web de vente directe aux consommateurs, disponible à la livraison dans tout le pays. Chaque paquet de 200 grammes est au prix de 29,99 $, avec des prix inférieurs de 10 % pour ceux qui optent pour un abonnement mensuel.
Diversifier les ingrédients d’origine végétale
De plus en plus d’entreprises diversifient désormais la gamme d’ingrédients végétaux utilisés pour développer de nouvelles protéines alternatives. Certains d’entre eux incluent Growthwell, une entreprise basée à Singapour qui utilise des protéines de pois chiche dans sa gamme de viandes et de fruits de mer à base de plantes, et Karana, une autre startup singapourienne qui exploite la viande de jeune jacquier pour son alternative végétalienne complète.
Des ingrédients végétaux uniques font également leur chemin dans le monde des produits laitiers à base de plantes, avec un certain nombre de technologies alimentaires utilisant tout, des noix de pécan et des pistaches aux pommes de terre, au millet et aux pois aux yeux noirs pour fabriquer de nouveaux laits sans produits laitiers.
Toutes les images sont une gracieuseté de Cajú Love.