Pourquoi cette start-up hawaïenne fabrique de la viande végétalienne à partir des déchets de l’industrie du cajou | VegNews

La startup hawaïenne Cajú Love a récemment lancé une nouvelle viande végétalienne à base de noix de cajou. Les noix de cajou sont de la viande qui entoure une noix de cajou et il s’agit généralement d’un sous-produit gaspillé des industries des noix et des jus. Au lieu d’envoyer les fruits charnus et comestibles dans des décharges, les cofondateurs de Cajú Love, Felipe Barreneche et Alana Lima, ont transformé les aliments riches en fibres en viande végétalienne.

« Quand j’ai découvert que les noix de cajou poussaient sur un fruit considéré comme un déchet dans l’industrie des noix, j’ai su que nous devions faire quelque chose pour changer cela », a déclaré Barreneche dans un communiqué. « Le fruit regorge de bienfaits pour la santé et se cuisine comme le poulet, le porc, le thon et la viande hachée, c’est délicieux. Ma mission est de partager avec le monde une alternative de qualité à base d’aliments complets à base de plantes, bonne pour vous et durable.

La viande végétalienne innovante de Cajú Love est riche en graisses, fibres, minéraux, protéines, tanins et vitamine C bénéfiques pour la santé et a une saveur douce, acide et légèrement salée. Parce que la viande de cajou végétalienne est un sous-produit des déchets, elle ne nécessite pas de ressources supplémentaires telles que la terre et l’eau pour la production, ce qui la rend encore plus durable.

« Notre objectif est de permettre aux gens d’avoir un impact positif sur le monde et leur vie grâce à leurs choix alimentaires. Tout ce que nous consommons affecte directement notre santé et la santé de notre planète », a déclaré Lima dans un communiqué. «La viande de noix de cajou est un aliment extrêmement nutritif pour un mode de vie sain et l’une des options alimentaires les plus durables. Avec chaque paquet de viande de cajou que vous achetez, vous contribuez à détourner les déchets alimentaires et à réduire l’utilisation de l’eau et des terres pour l’approvisionnement alimentaire.

La viande végétalienne de Cajú Love est disponible dans un paquet de quatre sachets de 7 onces pour 29,99 $ ou dans le cadre d’un abonnement mensuel (26,99 $) sur le site Web de l’entreprise.

Viande végétalienne à base de plantes

Jusqu’aux développements récents de l’agriculture cellulaire, la viande animale n’était produite que d’une seule manière : en élevant et en abattant un animal. Cependant, la viande végétalienne peut être fabriquée à partir d’une grande variété de plantes, le plus souvent du gluten de blé vital (appelé « seitan »), du soja (utilisé par Impossible Foods) et des protéines de pois (utilisées par son concurrent Beyond Meat).

Alors que l’industrie de la viande continue de prospérer, les entreprises expérimentent d’autres plantes comme bases de viande. Le jacquier a été utilisé par les cuisiniers à domicile pour remplacer le poulet et le porc en raison de sa capacité de déchiquetage. Le fruit d’Asie du Sud-Est est également à la base de produits tels que le pepperoni, le chorizo ​​et la saucisse, fabriqués par la société britannique Jack & Bry. Les amateurs de pizza peuvent trouver le pepperoni à base de jacquier dans les magasins Papa John’s aux Pays-Bas et au Royaume-Uni.

Les champignons ont longtemps joué un rôle de premier plan en tant que substituts de viande dans les hamburgers portabello, mais ces dernières années, les champignons sont également devenus la base des substituts de viande commerciaux. Les portabellos et les criminis sont les ingrédients vedettes de Eat the Change Mushroom Jerky, une marque de saccadé végétalien lancée l’année dernière par Seth Goldman (co-fondateur de Honest Tea et président du conseil d’administration de Beyond Meat) et le chef Spike Mendelsohn, un restaurateur renommé à l’origine du PLNT Chaîne de burgers et défenseur des aliments à base de plantes.

La startup indonésienne Green Rebel s’appuie également sur des champignons copieux comme base de son steak végétalien Beefless – le premier steak à base de plantes entières à être lancé en Asie, selon la société – qui a fait ses débuts dans deux des plus grands steakhouses d’Indonésie, ABUBA Steak and Pepper Déjeuner, en juin.

Meati Foods, basée aux États-Unis, à Boulder, dans le CO, a lancé ses steaks végétaliens innovants au steakhouse local SALT Bistro en juin dernier. L’entreprise utilise du mycélium, le système racinaire des champignons à croissance rapide, pour créer la base de ses viandes, qui comprend également des poitrines de poulet végétaliennes entières. La société de biotechnologie Ecovative Design exploite le pouvoir des champignons pour fabriquer une variété de produits, y compris la viande sans viande du Saint Graal : MyBacon (bacon végétalien). En avril, la société a levé 60 millions de dollars pour financer son objectif de tout fabriquer, des aliments au cuir en passant par les emballages à partir de mycélium au lieu d’animaux.

Pour en savoir plus sur la viande durable, lisez : Le poisson végétalien sera reconnu comme « fruits de mer durables » Leonardo DiCaprio investit dans deux startups cellulaires pour sauver la planèteLa viande créait trop de déchets alimentaires. Donc, cette pizzeria est devenue végétalienne.

Anna Starostinetskaya est la rédactrice principale des nouvelles chez VegNews et surveille toujours tout ce qui est végétalien dans sa ville natale de San Francisco, en Californie et partout ailleurs.

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