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La technologie alimentaire israélienne SavorEat a créé une nouvelle filiale axée sur le développement d’alternatives aux œufs à base de plantes. Fonctionnant indépendamment de la société, la nouvelle entreprise Egg’n’up est en cours de construction avec le soutien de Millennium Food-Tech et se consacrera entièrement à perturber le marché mondial des œufs de 227 milliards de dollars américains.
SavorEat, la start-up végétale basée à Rehovot qui utilise la technologie d’impression 3D pour développer des substituts de viande végétaliens, a annoncé l’ouverture d’une filiale en démarrage pour s’attaquer à une autre catégorie d’aliments d’origine animale – les œufs. En faisant équipe avec l’investisseur Millennium Food-Tech, qui avait précédemment soutenu SavorEat dans son cycle de financement de démarrage, la société a ouvert Egg’n’up en tant qu’entreprise indépendante se lance dans l’œuf végétal.
Selon un rapport de la plateforme israélienne de nouvelles de démarrage CTech, le fonds d’investissement pour les protéines intelligentes soutiendra Egg’n’up avec 2,5 millions de dollars américains. La nouvelle survient quelques mois seulement après que SavorEat a lancé son introduction en bourse sur le TASE, devenant ainsi la première entreprise de viande à base de plantes imprimée en 3D à être cotée en bourse.
L’équipe SavorEat.
Nous avons découvert un grand potentiel dans les fibres de cellulose uniques de la société, que nous traduisons par le développement de produits supplémentaires.
Rachel Vizman, cofondatrice et PDG, SavorEat
Commentant le lancement, Racheli Vizman, cofondatrice et PDG de SavorEat, a déclaré: «Je suis ravie de la collaboration fructueuse avec Millennium Food-Tech. Notre objectif commun est de fournir à nos consommateurs des produits végétaux de qualité, sains et savoureux.
L’idée de cette entreprise était une spin-off de la technologie originale en instance de brevet de SavorEat, qui est basée sur des recherches sous licence de la Faculté d’agriculture de l’Université hébraïque. Les substituts de viande végétaliens, casher et sans gluten de SavorEat sont imprimés en 3D par un robot, à l’aide de cartouches contenant des ingrédients à base de plantes et une fibre de nanocellulose pour donner de la texture à l’analogue.
«Nous avons découvert un grand potentiel dans les fibres de cellulose uniques de la société, que nous traduisons par le développement de produits supplémentaires qui nous offriront une plus grande exposition à une plus grande variété de publics, y compris les végétariens, les végétaliens et les flexitariens». Expliqua Vizman.
«Nous pensons que laisser une empreinte dans un secteur supplémentaire, en dehors des substituts de viande, ouvrira de nouvelles opportunités commerciales et nous permettra de continuer à faire ce en quoi nous croyons fermement depuis le début.
Burger imprimé en 3D à base de plantes de SavorEat.
Les données disponibles montrent qu’il existe à la fois un besoin et une demande considérable pour un substitut d’œuf.
Chanan Scheider, PDG, Millennium Food-Tech
Actuellement, Egg’n’up développe des remplaçants sous la direction du cofondateur de SavorEat et professeur CSO Oded Shoseyov, mais la société est maintenant à la recherche de talents pour occuper le poste de PDG et de vice-président de la R&D. Egg’n’up devrait lancer son premier produit au quatrième trimestre de 2022, selon un communiqué de presse.
Parlant des énormes opportunités qui se présentent sur le marché alternatif des œufs, Chanan Scheider, PDG de Millennium Food-Tech, a déclaré: «Les données disponibles montrent qu’il existe à la fois un besoin et une demande considérable pour un substitut d’œuf sur le marché des pâtisseries et sur d’autres marchés. . »
«La nouvelle société créée apporte une autre et meilleure solution par rapport à ses concurrents, ce qui pourrait en faire un acteur mondial important dans ce domaine.»
Il a été révélé qu’Egg’n’up adoptera une approche de commercialisation similaire à celle que vise SavorEat, en commençant par les clients B2B via les canaux de restauration et les fabricants, avant de lancer des produits B2C et de détail.
Bien que les substituts d’œufs végétaliens ne soient pas une nouveauté, il est largement possible de développer des analogues d’œufs plus durables pour perturber les plus d’un billion d’œufs consommés dans le monde chaque année, ce qui représente le marché mondial des œufs de 227 milliards de dollars américains.
Le pionnier le plus célèbre du secteur est peut-être la technologie alimentaire Eat Just, basée à San Francisco, qui a depuis sa création vendu l’équivalent végétalien de 100 millions d’œufs, mais peu de startups asiatiques relèvent également le défi, y compris Evo Foods, une startup française en Inde. Les Merveilloeufs et les firmes singapouriennes Float Foods et OSomeFood.
En dehors de l’espace végétal, Clara Foods «prépare» des protéines d’œufs bio-identiques sans animaux en utilisant une fermentation de précision, tandis que Moolec Science utilise une approche hybride à base de plantes et de cellules pour créer des alternatives pour les catégories viande, produits laitiers et œufs .
Toutes les images sont une gracieuseté de SavorEat.