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Une entreprise dérivée de l’Université technique du Danemark vise à perturber les colorants alimentaires, une industrie mondiale de 2 milliards de dollars US toujours dépendante d’ingrédients d’origine animale. En utilisant la technologie de fermentation, Chromologics développe une plate-forme de colorants alimentaires hautement performants, sans animaux, durables et éthiques.
Chromologics est né en 2017 et est issu de la recherche de l’Université technique du Danemark. La startup a un plateforme de colorant biotechnologique, offrant des colorants de qualité alimentaire de nouvelle génération, fonctionnels et performants, mais ne dérivant d’aucun ingrédient animal – contrairement aux colorants alimentaires conventionnels actuels comme le carmin, un pigment rouge fabriqué à partir de coléoptères écrasés et d’insectes cochenilles.
Bien qu’il existe actuellement sur le marché des alternatives de colorants alimentaires naturels à base de plantes, souvent fabriquées à partir de matières premières de grande valeur comme les fruits et légumes, cette startup danoise estime que leur alternative a un plus grand potentiel de perturbation compte tenu de son évolutivité et de sa rentabilité. . Utilisations de Chromologics technologie de fermentation pour produire leurs colorants naturels, fabriqués à partir de souches fongiques sans OGM, dans un processus qui est non seulement durable et sans cruauté, mais peut être produit à bas prix et à grande échelle pour répondre aux besoins de l’énorme industrie des colorants alimentaires de 2 milliards de dollars.
Leur colorant rouge phare, appelé ChromoRed, a une stabilité optimale du pH et de la température, ce qui le rend applicable dans une large gamme de produits alimentaires. Le pigment est compatible avec de nombreux besoins alimentaires, notamment régimes casher, halal et végétalien.
Chromologics utilise la technologie de fermentation pour produire ses colorants alimentaires sans animaux (Source: Chromologics)
[Investors] reconnaître l’extraordinaire opportunité économique que représente l’introduction de colorants alimentaires de laboratoire sur le marché à un moment où les viandes de remplacement et la sécurité alimentaire sont une forte demande des consommateurs.
Gerit Tolborg, PDG, Chromologics
Il a déjà obtenu le soutien d’un certain nombre d’investisseurs dans un Tour d’amorçage de 1,9 million d’euros (environ 2,3 millions de dollars américains) l’année dernière, qui a vu la participation de la division de capital-risque du gestionnaire d’actifs danois et de l’investisseur danois dans les sciences de la vie Novo Group, du fonds de croissance danois Vækstfonden et de Nordic FoodTech VC.
À l’époque, Chromologics affirme que le produit sera utilisé pour faire avancer l’approbation réglementaire de son produit, qui survient à un moment où la sensibilisation des consommateurs à la sécurité alimentaire, à la durabilité et à l’intérêt pour le véganisme est à un niveau record. La startup a également révélé qu’elle était en «discussions en cours» avec différents partenaires commerciaux pour un déploiement collaboratif de sa plateforme de colorants dérivés de la fermentation.
Commentant leur récent tour de table, Gerit Tolborg, PDG de Chromologics, a déclaré: «Leur soutien valide notre stratégie de développement de colorants alimentaires meilleurs et plus durables. Ils reconnaissent l’extraordinaire opportunité économique que représente l’introduction de colorants alimentaires de laboratoire sur le marché à un moment où les viandes de remplacement et la sécurité alimentaire sont une forte demande des consommateurs. »
Chromologics utilise des souches fongiques sans OGM (Source: Chromologics)
« Cet investissement nous permettra d’accélérer le développement de notre produit phare ChromoRed et de maximiser le potentiel de notre plateforme alors que nous développons des colorants alimentaires qui répondent aux besoins de l’industrie et des consommateurs », a ajouté Tolborg.
Chromologics n’est pas le seul à exploiter la technologie de fermentation pour créer des alternatives de colorant alimentaire, bien que le groupe de startups le faisant soit certes petit. En Israël, Phytolon exploite également la fermentation pour produire des colorants alimentaires naturels dans la levure de boulanger, et leur technologie est née de la recherche du Weizmann Institute of Science.
Actuellement, l’entreprise mène des expériences de validation de principe de la performance de son produit sur les lignes de production des principaux acteurs de l’industrie alimentaire et affirme que son dernier financement de 4,1 millions de dollars les aidera à forger davantage de partenariats avec les entreprises et les fabricants alimentaires avant son départ. -des plans de commercialisation.
Le professeur Asaph Aharoni du Weizmann Institute of Science, qui était un inventeur clé du processus de fermentation exclusif utilisé par Phytolon, estime que des alternatives durables et éthiques pour les colorants alimentaires sont essentielles à l’objectif plus large de réparer notre système alimentaire mondial.
« [It’s] un pas en avant vers la réduction du segment de la chimie synthétique et l’augmentation de la durabilité des ressources naturelles pour l’industrie alimentaire », a déclaré Aharoni.
Toutes les images sont une gracieuseté de Chromologics.