Alors que la pandémie de coronavirus continue de maintenir la santé mondiale et personnelle au premier plan de la conversation, une startup chilienne double sa mission d’utiliser l’intelligence artificielle pour rendre nos aliments moins artificiels.
Fondée en 2018, The Live Green Co a développé son propre moteur de recommandation d’IA qui utilise des données sur les plantes pour prescrire des alternatives végétales 100% naturelles aux additifs animaux, synthétiques et hautement transformés dans les produits alimentaires.
Appelé Charaka, le logiciel propriétaire d’apprentissage automatique fournit des résultats «à une fraction» du temps et du coût de la R&D traditionnelle.
Changer de régime
Des études menées dans différentes régions du monde montrent qu’un nombre croissant de consommateurs passent à un régime alimentaire centré sur les aliments végétaux plutôt que sur la viande à la suite du COVID-19.
Aux États-Unis seulement, 57% consomment moins de produits d’origine animale depuis l’avènement de la crise sanitaire, motivés par le désir de faire un choix alimentaire plus sain et désireux de vivre un mode de vie plus durable.
Priyanka Srinivas, fondatrice de The Live Green Co (Crédit image: The Live Green Co)
La Live Green Co, selon sa fondatrice Priyanka Srinivas, travaille à produire des formulations qui promettent de fournir des produits alimentaires plus propres, plus nutritifs et plus durables à grande échelle.
Une vision plus large
Charaka propose non seulement des saveurs nouvelles et uniques, mais propose également des étiquettes propres, des ingrédients fonctionnels, une production et des emballages durables qui contribuent aux objectifs de développement durable des Nations Unies dans l’industrie alimentaire et au-delà. C’est ce qui distingue la startup de la foule.
La recherche montre que plus de la moitié des calories des Américains proviennent des «aliments ultra-transformés», qui sont souvent riches en sucre, en matières grasses et en calories vides.
Les experts en santé affirment que les personnes qui consomment quatre portions quotidiennes d’aliments ultra-transformés tels que les bonbons, les boissons gazeuses ou la pizza augmentent leur risque de décès prématuré de 62%. L’augmentation de la consommation d’aliments fortement transformés est liée depuis des années à des taux mondiaux plus élevés de maladies cardiovasculaires, de cancer, d’obésité et d’hypertension.
Tout cela se passe alors que la nature offre 450 000 plantes, 10 millions de composés et 1 milliard de points de données à analyser et à utiliser.
Charaka compte actuellement 15 000 usines et propriétés – environ 500 000 points de données – et propose des alternatives aux plus de 5 000 additifs alimentaires approuvés par la Food and Drug Administration des États-Unis et l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Lignes de produits
À l’aide de son moteur basé sur l’IA, The Live Green Co a lancé quatre lignes de ses propres produits à étiquette propre, à savoir des mélanges pour hamburgers, des mélanges pour crêpes, de la crème glacée et des formulations faites d’herbes et d’épices 100% naturelles avec des composés bioactifs.
Tous ces produits sont très demandés sur les marchés des Amériques, notamment aux États-Unis, au Chili, au Pérou et au Mexique.
Comme le coût perçu plus élevé reste le principal obstacle à une alimentation saine et durable, Charaka peut aider à changer le statu quo pour le mieux. Sa formulation de crème glacée à base de plantes, par exemple, a été développée en seulement 90 jours et a coûté 15 000 $.
Crédit d’image: The Live Green Co
Comment ça fonctionne
Charaka exploite les données de différentes sources distinctes. L’un d’eux est la recherche scientifique existante qui a validé certaines plantes, parties de plantes et composés.
La Live Green Co dit que sur plus de 500 000 plantes et parties de plantes qui existent, seuls 2 à 3% environ ont été explorés par la science moderne.
Étant donné que de nombreuses utilisations de plantes prescrites dans la sagesse ancestrale n’ont pas été validées par la science moderne, la startup n’utilise pas n’importe quelle information de cette source. Il valide ces données via la recherche tierce disponible.
Une autre source est la propre R&D scientifique de la société. La Live Green Co dispose d’une équipe de scientifiques qui analyse diverses sagesses des plantes ancestrales et les valide en examinant leurs propriétés nutritionnelles, organoleptiques, physico-chimiques et moléculaires.
Crédit d’image: The Live Green Co
La route derrière et devant
La Live Green Co s’est déjà avérée être une force formidable dans l’industrie alimentaire.
Priyanka a été nommée l’une des 100 femmes leaders au Chili en 2020, et son entreprise a récemment été reconnue parmi les 500 meilleures entreprises de technologie alimentaire au monde.
En outre, il a obtenu le soutien d’un certain nombre d’accélérateurs internationaux, notamment l’accélérateur gouvernemental chilien Start-Up Chile ainsi que des accélérateurs portoricains et allemands.
Si les réalisations passées sont une indication, un avenir radieux attend la startup basée en Amérique latine qui est déterminée à faire une brèche sur le marché mondial des alternatives alimentaires et boissons à base de plantes, qui devrait croître au-delà de 32 milliards de dollars d’ici 2027.
Divulgation: Cet article comprend un client d’une société du portefeuille d’Espacio.