La start-up tchèque Bene Meat Technologies apporte de la viande de culture en Europe de l’Est

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Alors que l’espace des protéines cellulaires s’est réchauffé rapidement en Europe occidentale, aux États-Unis et en Asie-Pacifique ces dernières années, les startups exploitant l’agriculture cellulaire pour produire de la viande de manière durable restent rares en Europe centrale et orientale. Bene Meat Technologies est en train de changer cela. Dirigée par une équipe de biotechnologues et de scientifiques de l’alimentation tchèques, la startup basée à Prague est le premier et le seul projet de la région à travailler sur la mise en assiette de viande cultivée.

Bene Meat, une technologie alimentaire d’un an, est fière d’être le premier acteur de l’industrie de la viande cultivée en Europe centrale. En tant que première et seule startup du genre en République tchèque et dans les territoires plus larges d’Europe centrale et orientale (CEE), l’équipe se bat pour concourir à l’échelle mondiale et affirme avoir déjà franchi «plusieurs étapes importantes» vers la fabrication de cellules. à base de protéines une réalité pour les consommateurs de la région.

Bene Meat Technologies affiche un échantillon de cellules musculaires dans un milieu.

Ils ont déjà réussi à cultiver des cellules animales dans un milieu sans FBS et ont développé plusieurs lignées cellulaires pour faire croître le tissu musculaire. Désormais, Bene Meat s’est fixé comme objectif de construire des micro-bioréacteurs qui peuvent ensuite être mis à l’échelle pour produire de la viande cultivée, aux côtés de leurs partenaires de recherche à l’Institut de génie chimique de Prague et à la société suisse Bioengineering.

Selon la startup, leurs premiers prototypes de bioréacteurs de test-concept seront prêts dans quelques «semaines», avant un lancement à plus grande échelle d’ici la fin de 2021. Ces bioréacteurs sont l’endroit où les cellules peuvent proliférer, créant le bâtiment blocs pour cultiver le vrai muscle animal.

«Les bioréacteurs à grande échelle pour la différenciation des cellules et la formation de structures 3D seront la prochaine étape cruciale», a expliqué Katrin Neubauerova, ingénieur chimiste de Bene Meat.

Incubateur dans le laboratoire de Bene Meat Technologies.

Nous avons besoin d’un milieu contenant plus de nutriments pour les cellules, afin d’avoir un prix compétitif pour le produit.

Hana Raschmanova, chercheuse scientifique, Bene Meat Technologies.

«Une alimentation bon marché ne suffit pas pour les consommateurs. Le goût et la structure doivent également être identiques à ceux de la viande ordinaire. »

Bene Meat a révélé qu’ils se concentrent également sur la création d’alternatives de milieu abordables sans FBS qui peuvent remplacer la norme actuelle utilisée dans les laboratoires, un exploit qui réduirait considérablement les coûts pour les producteurs de protéines à base de cellules, rendant finalement le produit final beaucoup plus compétitif lorsque il atteint le marché.

«Nous avons besoin d’un milieu contenant plus de nutriments pour les cellules, afin d’avoir un prix compétitif pour le produit», a déclaré Hana Raschmanova, qui fait partie de l’équipe R&D basée à Prague.

Les bioréacteurs à grande échelle pour la différenciation des cellules et la formation de structures 3D seront la prochaine étape cruciale.

Katrin Neubauerova, ingénieur en procédés chimiques, Bene Meat Technologies

Roman Kriz, PDG de Bene Meat Technologies.

Nous développons la technologie pour une alternative de viande à part entière, qui est plus saine, contrôlée et vérifiable.

Roman Kriz, PDG, Bene Meat Technologies

Alors que d’autres startups d’agriculture cellulaire comme Israël’s Meat-Tech 3D, la société britannique Moolec Science et New Age Meats, basée en Californie, envisagent de développer des produits protéiques alternatifs «hybrides» – ceux qui incorporent à la fois des ingrédients de culture cellulaire et à base de plantes – Bene Meat dit qu’ils s’en tiennent exclusivement à la vraie viande animale cultivée directement à partir des cellules pour «remplacer entièrement le bétail» à «tous les niveaux».

«Pourquoi remplacer la viande si nous pouvions simplement remplacer les animaux qui meurent d’envie de nous fournir de la viande?» a déclaré Roman Kriz, PDG de Bene Meat, ajoutant que l’équipe se consacre à la création de la technologie pour «une alternative à la viande à part entière qui est plus saine, contrôlée et vérifiable».

Ce sera un grand défi pour la jeune startup, mais le chercheur principal Jiri Janousek estime que l’équipe de R&D est à la hauteur de la tâche. «Nous comptons sur la motivation interne de chaque individu de l’équipe. Ils savent tous qu’ils font partie de quelque chose dans lequel nous pouvons être les meilleurs au monde. »

Toutes les images sont une gracieuseté de Bene Meat Technologies.

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