Startup lance l’huile d’olive d’origine unique dans des bouteilles souples | Nouvelles de l’industrie alimentaire

BROOKLYN, NY. — Une startup basée à Brooklyn réinvente l’huile d’olive extra vierge.

Graza a fait ses débuts avec des huiles d’origine unique conditionnées dans des flacons compressibles. L’huile est extraite des olives Picual récoltées à Jaen, en Espagne. Le cépage est supérieur aux autres, avec un point de fumée plus élevé, une durée de conservation plus longue et plus de stabilité pendant la cuisson, selon l’entreprise.

Drizzle est une huile de finition élaborée à partir d’olives cueillies tôt et au goût prononcé. Sizzle est une huile de cuisson à base d’olives mûres de mi-saison et a une saveur plus douce, selon l’entreprise.

« Nous récoltons Drizzle très tôt (première semaine d’octobre) », a déclaré Andrew Benin, co-fondateur et PDG. « Lorsque vous récoltez tôt, vous obtenez un rendement extrêmement faible en huile des olives qui n’ont pas encore mûri. Cela produit une huile d’olive super savoureuse, verte et percutante, remplie de polyphénols et d’antioxydants. Certainement mieux consommé cru, à la arrosé sur n’importe quoi. Vous avez besoin de plus du double d’olives pour produire la même quantité d’huile d’olive à mi-récolte (Sizzle).

« Nous récoltons Sizzle en haute saison (décembre) lorsque les olives ont commencé leur passage du vert à une belle couleur vert-violet. Ces types produisent une plus grande quantité d’huile, donc avec la même quantité de travail, vous obtenez plus d’huile. Toujours extrêmement savoureux, mais parfait pour cuisiner avec de la chaleur. C’est un vrai bourreau de travail.

Frizzle, préparé avec des olives mûres, est prêt à rejoindre la gamme plus tard. Drizzle et Sizzle sont disponibles en ligne sur graza.co pour 20 $ et 15 $, respectivement.

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