PUNE Le refrain commun est: «Pune Tithe Kay Une» (Il n’y a rien qui ne peut être trouvé à Pune).
Cette ville a vu plusieurs marques de thé, biryani et autres produits alimentaires devenir «célèbres» en peu de temps.
Avec une population étudiante importante, la «clientèle expérimentée» est toujours là.
Alors que la pandémie de Covid-19 et les verrouillages ultérieurs frappaient la ville, les médias sociaux ont été inondés de plusieurs «recettes Puneri», chacun devenant chef cuisinier et soucieux de sa santé. Cette vague a ralenti au début de la phase de déverrouillage, mais jusque-là, l’industrie des hôtels, restaurants, cafés (HoReCa) avait été affectée négativement.
Plusieurs points de vente ont fermé leurs portes tandis que certains se sont tournés vers les solutions en ligne, comme Nikhil Dahake, propriétaire de Just Bytes Café.
Il dit: «Un changement de comportement est évident et observé chez les clients après le verrouillage. La capacité globale de dépenses a également diminué, mais une reprise progressive est en cours. Nous sommes complètement passés à la commande en ligne depuis le verrouillage. »
Les clients se méfiant des pratiques d’hygiène dans les points de vente rouverts, les chefs d’entreprise ont recherché des solutions innovantes et technologiques. Ces innovations et solutions technologiques sont demandées dans tous les segments, comme les produits alimentaires, l’emballage et la sécurité, les solutions de stockage et de chaîne d’approvisionnement, la distribution alimentaire et les équipements et technologies de transformation des aliments.
Pune a vu naître un «rebelle», une autre licorne en devenir, ainsi que plusieurs autres startups alimentaires saines.
Les entrepreneurs urbains surmontent les défis et surfent sur la vague de perturbations tant attendue dans l’industrie alimentaire.
Ce que disent les fondateurs
«Au cours de la dernière année, nous assistons à de nombreuses actions dans l’espace des startups de la technologie alimentaire, car les gens deviennent plus conscients de leur santé et de leur immunité. Covid-19 a poussé les gens à adopter un mode de vie plus sain et à expérimenter des aliments sains. L’acquisition de clients, qui aurait pris deux ou trois ans, s’est produite en seulement quatre ou cinq mois. Nous sommes conscients qu’il s’agit d’une situation temporaire et qu’il y aura des abandons, mais nous avons eu beaucoup de relance.
«Même si l’intérêt pour l’espace de la technologie alimentaire a augmenté ces derniers temps, les investisseurs ne sont pas aussi enthousiastes dans ce domaine, car les marges ou les rendements sont moindres par rapport aux autres produits technologiques. La révolution des aliments emballés n’a pas encore eu lieu en Inde. Nous consommons toujours des aliments conventionnels et aucune entreprise n’a pu changer cette habitude. Cela sera bientôt perturbé et nous verrons cette vague dans un proche avenir.
«Stratégiquement, Pune présente de nombreux avantages et un écosystème est déjà développé. Pune a un ou deux parcs alimentaires, mais si nous voulons de nouvelles entreprises, nous devons avoir plus de parcs alimentaires. En outre, il existe des PME dans et autour de Pune qui se consacrent à la production de machines pour les unités de transformation des aliments. Il y a au moins 20 à 25 nouvelles marques d’emballage alimentaire à ma connaissance qui se profilent. Quelques entreprises de Pune vont grandir au cours des deux à trois prochaines années, ce qui contribuera à bâtir l’écosystème.
«Les autres facteurs en faveur de Pune sont que le Maharashtra fait partie des trois États avec un grand nombre de cours de technologie alimentaire offerts dans les collèges. Ainsi, les ressources humaines et le talent ne sont pas un problème pour nous. Il n’y a aucun problème concernant l’approvisionnement en matières premières. L’un des avantages est que l’énorme capital n’est pas nécessaire pour démarrer dans l’industrie alimentaire, par rapport à, disons, l’industrie automobile. Par conséquent, de nombreux entrepreneurs ont démarré leur entreprise à Pune. Étant donné que les marges sont faibles et qu’il est difficile de réussir dans l’industrie alimentaire, il faudra du temps pour augmenter. La jeune génération aide la génération plus âgée dans leurs entreprises, ce qui change également la dynamique et construit l’écosystème. Le gouvernement devrait soutenir et veiller à ce que toutes les autorisations soient accordées rapidement. »
Sreejith Moolayil (HT)
Sreejith Moolayil, co-fondateur, True Elements
«Je dirigeais une société informatique et une cuisine cloud en 2014 chez Nigdi Pradhikaran. En gérant ces deux simultanément, je faisais face à des défis dans l’industrie de la restauration sur le front des opérations, des stocks, du personnel et du suivi des dépenses. Je pensais que ce n’était pas mon domaine. J’ai commencé à chercher un logiciel et j’ai approché certaines entreprises. Le prix du logiciel était d’environ un lakh de roupies et, par conséquent, nous ne pouvions pas nous le permettre. En dépit d’être un informaticien, je pensais que nous pouvions gérer les opérations manuellement, mais nous avons échoué lamentablement. Depuis, j’ai décidé que nous aiderions les autres à configurer leur cuisine cloud et à gérer leur restaurant en douceur. Nous avons donc détourné toute notre attention vers l’industrie des aliments et des boissons avec un accent particulier sur la technologie. Nous avons conçu notre système d’exploitation pour l’industrie de la restauration. Nous visions à gérer toutes les tâches via notre logiciel de manière fluide et à aider l’industrie de la restauration.
«L’industrie de la restauration a été durement touchée pendant la pandémie. Par conséquent, nous avons décidé de renflouer le tout en proposant une plateforme sans contact pour les commandes en ligne et hors ligne. Étant donné que les clients ne sortaient pas et étaient sceptiques quant à la gestion physique des cartes de menu, nous avons conçu la plate-forme de commande sans contact basée sur le code QR. Nous avons embarqué 4 000 restaurants depuis le verrouillage, dont 1 200 dans la région de Pune. Maintenant, avec la deuxième vague de cas de Covid-19 et les restrictions à nouveau en place, les enquêtes ont augmenté. Nous sommes également en pourparlers avec certains investisseurs pour un premier tour de financement de 1 million de dollars pour la mise à l’échelle.
Rahil Shaikh (HT)
Rahil Shaikh, co-fondateur, TMBill et TechMainstay
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Startups agro-alimentaires et agro-alimentaires à Pune
True Elements (HW Wellness Solutions), Hinjewadi
• Fondé en 2014 par Sreejith Moolayil et Puru Gupta
• Une marque d’aliments complets à base de plantes et de marques propres qui propose une gamme d’aliments sains pour le petit-déjeuner (nashta) et les collations en utilisant des produits locaux indiens comme le millet, les céréales et les graines.
• Obtention d’un financement de 10 crores ₹ du Maharashtra State Social Venture Fund (MSSVF) géré par SIDBI VC en janvier 2021. Levé de 5 crores ₹ lors du cycle de financement de la pré-série A dirigé par RP-Sanjiv Goenka Group.
Aker Foods (Aker Foods Agrotech), Kondhwa
• Fondé en 2019 par Suraj Saste, Nihal Surve et Adarsh Kedari
• Une plate-forme de chaîne d’approvisionnement B2B basée sur l’intelligence artificielle (IA) / apprentissage automatique (ML) pour les restaurants et les cuisines de livraison. La plate-forme intègre les agriculteurs et les petites et grandes entreprises de fabrication, et fournit également des solutions d’emballage respectueuses de l’environnement.
• Reçu un montant non divulgué en financement de Mumbai Angels Network en avril 2020
Rebel Foods, Vimannagar
• Fondé en 2011 par Jaydeep Barman et Kallol Banerjee
• Rebel Foods, anciennement Faasos, est une chaîne de restaurants en ligne. Ce «Soonicorn» a mis en place un modèle de cuisine cloud multimarque en Inde et exploite 15 marques, comme Behrouz Biryani. La plate-forme est désormais un réseau de 3000 restaurants répartis dans plus de 350 cuisines réparties dans plus de 40 villes de quatre pays: l’Inde, les Émirats arabes unis, l’Indonésie et le Royaume-Uni.
• En juillet 2020, levé d’un tour de série E de 26,7 millions de dollars auprès de Coatue Management.
Concepts alimentaires d’ingénierie, Erandwane
• Fondé en 2015 par Rahul Nanal
• Offre 100% d’aliments surgelés cuits et prêts à consommer en vrac pour les restaurants, les cafés et les hôtels. Un simple réchauffage dans un micro-ondes de base rend les aliments prêts à être servis en six à huit minutes.
Hippopotames affamés (Asish Nihal Foods), Charholi
• Fondé en 2019 par Asish Nayak et Nihal Rath
• Hungry Hippos est une marque pour les restaurants sans marque et les fastfoods à travers l’Inde. Hungry Hippos vise à organiser les micro, petits et moyens restaurants et fastfoods et à les exploiter avec les ventes et les opérations commerciales.
Rolls Mania (aliments et boissons Golden Oak), Shivajinagar
• Fondé en 2009 par Puneet Kansal
• Lancé en tant que petit kiosque en 2009 à Pune, Rolls Mania compte désormais 150 magasins à travers l’Inde. Le modèle de franchise a été déployé en 2015. Une entreprise autofinancée, qui envisage désormais de se lancer à l’international.
La Kheer Deli (Sooduku Foods), Nouveau Sangvi
• Fondé en 2017 par Shivika Sood et Shivang Sood
• LKD a transformé l’humble Indian Kheer en un kheer gastronomique pré-emballé. Tout comme les glaciers, LKD prévoit d’étendre les magasins de détail spécialisés kheer à travers l’Inde.
Startups F&B
Inde – 6450 (reconnu par le DPIIT – 1855)
Maharashtra – 1 266 (370)
Pune – 297 (92)
• Département de la promotion de l’industrie et du commerce intérieur
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Bits et octets
Créer un fonds pour développer un écosystème de démarrage, disent les investisseurs
Pune: Les investisseurs providentiels et institutionnels affirment qu’aucun effet de détourage ne se produit dans la ville de Pune et que les entreprises ne créent pas de nouvelles entreprises.
«Les entreprises basées dans les villes devraient garder de côté un fonds de capital-risque de 10 à 50 crores ₹ pour développer l’écosystème des start-up», ont déclaré les investisseurs lors d’une réunion virtuelle organisée par le comité d’incubation et de démarrage de la Chambre de commerce, d’industries Agriculture (MCCIA).
Sanjay Mehta, fondateur et partenaire de 100x.vc, a déclaré: «Il y a un manque de faim chez les fondateurs de startup de Pune. Ils devraient être encadrés en termes d’attitude, d’évoluer rapidement et de lever rapidement des capitaux. Pour que l’écosystème de démarrage de Pune se développe, le capital-risque de l’entreprise doit provenir du côté de la trésorerie. Un FIA d’environ 10 crore ₹ à 50 crore ₹ devrait être mis de côté. Malheureusement, l’effet de détourage ne se produit pas et la même entreprise ne crée pas de spin-off avec de nombreuses entreprises. »
Gireendra Kasmalkar, associé directeur de Pentathlon Ventures, a déclaré: «Le secteur des technologies de l’information (TI) a mis du temps à se lancer à Pune et une chose similaire se produit avec l’écosystème des startups.»
Kanchi Daiya, responsable régional, Indian Angel Network a déclaré: «Pune est un chapitre spécial pour nous. Il existe une diversité au sein de la ville de Pune et les tendances récentes proviennent du domaine de la cybersécurité et de la fabrication. »
Krishna Iyer, un investisseur providentiel basé à Pune, a déclaré: «Il y a des histoires de marché public de Pune, mais il n’y a pas assez de fonds locaux disponibles pour les start-ups basées dans la ville.»