La façon dont les consommateurs interagissent avec les restaurants, les bars et les cafés a été à jamais changée par les événements de l’année et demie dernière. Ayant adopté les technologies sans contact en réponse aux problèmes de contagion, beaucoup s’attendent à la facilité et à la commodité, ainsi qu’à la sécurité, des nouvelles méthodes de paiement numérique.
Certaines méthodes commencent seulement à apparaître dans les entreprises de restauration. Mardi 14 septembre, la startup de bar à boba automatisé Bobacino a annoncé un partenariat avec la société de paiement par reconnaissance faciale PopID pour permettre aux consommateurs de payer leur boisson avec leur visage.
« Vous pouvez avoir cette validation rapide pour les commandes répétées et pour le paiement dans un environnement sécurisé et opt-in », a déclaré à PYMNTS Darian Ahler, PDG du bar boba, « et vous obtenez une confirmation complète, non seulement dans le processus de commande, mais pendant le ramassage, on peut également obtenir cette même validation et c’est une sorte d’expérience en boucle fermée et transparente, en particulier pour les personnes qui sont plus concernées par les solutions sans contact.
D’autres méthodes deviennent déjà la norme. Les données de l’indice de préparation des restaurants 2021 de PYMNTS, créé en collaboration avec Paytronix, révèlent que 68% de tous les restaurants et 82% des restaurants les plus performants offrent désormais la possibilité de payer avec des portefeuilles numériques, et 28% des restaurants offrent également la possibilité de payer avec des codes QR.
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Qui cela peut concerner
De nombreux consommateurs restent nerveux à l’idée de payer par reconnaissance faciale, bien qu’Ahler décrive cette technologie comme « incroyablement sécurisée ».
« Chaque opérateur essaie de comprendre cela », a déclaré le PDG de PopID, John Miller, à Karen Webster lors d’une conversation en 2020. « Qu’est-ce que les consommateurs sont prêts à tolérer ? Comment pouvons-nous faire en sorte que les gens se sentent aussi en sécurité que possible sans trébucher sur leurs limites en matière de confidentialité ? »
Une enquête de 2019 du Nandu Personal Information Protection Research Center, un groupe de réflexion chinois, a révélé que 80% des personnes interrogées craignaient que l’utilisation de la technologie de reconnaissance faciale ne mette en danger leurs informations personnelles, tandis que 57% ont déclaré craindre d’être pistées.
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Les consommateurs chinois tardent à adopter le paiement par face
Les entreprises tentent de faire décoller les paiements par reconnaissance faciale depuis plus d’une décennie, bien que la méthode n’ait pas décollé. Maintenant, Ahler soutient que les progrès de la technologie elle-même et de la sécurité de cette technologie feront la différence. En fin de compte, il soutient que la commodité le fera basculer.
« Dans certains cas, si vous êtes un client régulier, il dira: » Hé … j’ai vu que vous aviez le Matcha Matcha la dernière fois. Veux-tu encore ça ?’ », a-t-il expliqué. « Cela accélère le processus de commande, ainsi que… la fidélisation. »
Chérie, j’ai rétréci le restaurant
D’une certaine manière, les kiosques à thé à bulles robotisés de Bobacino, un croisement entre un kiosque à thé/café typique à commande humaine et un distributeur automatique, sont la prochaine étape logique après l’essor de la cuisine fantôme. Si une grande partie des avantages des cuisines fantômes provient de leur empreinte minimale et de leur utilisation plus efficace de la main-d’œuvre, le kiosque robotique, du moins en théorie, renforce le modèle de cuisine fantôme dans les deux catégories.
Un autre avantage des cuisines fantômes est qu’elles offrent un moyen plus léger d’essayer de nouveaux marchés. Comme l’a déclaré Carl Lukach, directeur financier de la chaîne de fast-casual Noodles & Company, à PYMNTS : « Ce que nous apprendrons en entrant sur un nouveau marché pourrait être vraiment révélateur de dire… comment la marque résonne-t-elle auprès des clients et comment devrions-nous penser à notre véritable stratégie immobilière alors que nous investissons davantage dans l’ouverture de nouveaux marchés ? »
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Ahler voit les machines de Bobacino remplir une fonction similaire, testant des marchés au centre des États-Unis où les consommateurs ont tendance à être assez peu familiers avec boba.
« Si nous avons plus d’une unité mobile qui coûte considérablement moins cher, nous pouvons la déployer dans des endroits qui ne sont pas du tout familiers ou pas très familiers avec [boba], et commencer à tester ces marchés assez facilement », a-t-il déclaré. « Nous sommes en mesure d’explorer de nouveaux marchés, avec un risque très faible et une grande flexibilité. »
Pleine vitesse
En bout de ligne, la vision de Bobacino n’est pas seulement d’avoir des bars à boba automatisés que l’entreprise exploite, mais également de concéder sa technologie sous licence à d’autres opérateurs à la recherche de moyens de réduire les coûts de main-d’œuvre.
« Nous essayons vraiment de réduire la barrière d’entrée pour les propriétaires de petites entreprises … et nous le faisons en fournissant le pod », a déclaré Ahler.
Cependant, il a également fait allusion à l’objectif de l’entreprise de « s’associer à des sociétés potentiellement plus grandes » pour déployer sa technologie aux franchisés à plus grande échelle.
Dans un avenir plus immédiat, l’objectif de l’entreprise est d’ouvrir son premier site au cours du premier semestre 2022 et de continuer à lever des fonds pour s’étendre à d’autres sites.
« L’espoir est que [in a year] nous parlerons du succès fulgurant de notre première unité », a déclaré Ahler, « et nous parlerons de combien les gens l’ont aimé. Nous parlerons probablement aussi de certaines des façons dont les gens aiment ça qu’ils n’ont pas fait, et de la façon dont nous prévoyons de les résoudre et de nous développer lorsque nous commencerons à étendre nos opérations. »
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NOUVELLES DONNÉES PYMNTS : PARCOURS D’ACHAT EN LIBRE-SERVICE D’AUJOURD’HUI – SEPTEMBRE 2021
Sur: Quatre-vingt pour cent des consommateurs souhaitent utiliser des options de paiement non traditionnelles comme le libre-service, mais seulement 35 pour cent ont pu les utiliser pour leurs achats les plus récents. Le parcours d’achat en libre-service d’aujourd’hui, une collaboration PYMNTS et Toshiba, analyse plus de 2 500 réponses pour découvrir comment les commerçants peuvent résoudre les problèmes de disponibilité et de perception pour répondre à la demande de bornes libre-service.